Продольная резка
12 Авг 2010, Автор: adminПродольную резку осуществляют дисковыми ножами, поперечную—гильотинным ножом. После резки конфеты укладываются на жесткие листы картона и поступают на непрерывный охлаждающий транспортер. Во время движения конфеты обдуваются воздухом температурой 18—25° С. Выстойка производится в течение 20—26 мин. После чего конфеты температурой 24—26° С подают на глазирование или завертку.
При формовании таким способом резко сокращается процент возвратных отходов. На поточно-механизированной линии можно выпускать и двухслойные, и однослойные конфеты, включая в работу две или одну формующую машину.