Размазка
12 Авг 2010, Автор: adminДля неглазированных конфет при однократной размазке высота равна 14 мм, при двукратной размазке каждая каретка; имеет высоту щели 7 мм. Для формования корпусов, поступающих под глазирование, высоту щели устанавливают соответственно 12 мм или по 6 мм. При получении трехслойных пласто в толщина каждого слоя не должна превышать 4 мм. Движение транспортерной ленты направлено в сторону наклона формующей планки-ножа.
На транспортерную ленту внакладку укладывают листы плотной бумаги или клеенки размером 500X600. мм. После того как листы бумаги или клеенки окажутся под первой формующей кареткой, в нее подают подготовленную массу.
Помадные, фруктовые, молочные, ореховые массы подают насосами по трубопроводам из темперирующих машин. Сбивные и кремовые массы загружают вручную во избежание разрушения структуры или подают самотеком прямо из сбивальной машины.